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一水柠檬酸分子式为C6H8O7·H2O，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作增塑剂、洗涤剂。

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柠檬酸包装：25公斤/包，产地：山东英轩，级别：食品级一水，食品级无水，CAS：77-92-9，分子式： C6H8O7。分子量： 192.14。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。外观与性状： 白色结晶粉末，无臭。性质：密度1.54。熔点135-152℃。闪点173.9℃。水溶性1630 g/L (20℃)。洁

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柠檬酸注意事项：健康危害具刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起***。燃爆危险本品可燃，具刺激性。

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柠檬酸还常用作食品添加剂。

它可以给一些特定饮料增加口味，特别是软饮料。它还可以使肉类变嫩，因为它具有分解肉类蛋白质的倾向。由于略带苦味，柠檬酸的主要食品用途是制作糖果。

柠檬酸对人体的危害

.出现低钙血症：少量的食用柠檬酸不会对于人体产生任何的毒作用，而且还能够促进体内的新陈代谢，但是过量的服用柠檬酸可能会给自身带来一个适得其反的效果，过多的食用柠檬酸可能会导致自身出现低钙血症问题这种问题的几率，对于自身的肠道消化系统也会产生一定的作用伤害，还可能会增加自身出现问题的几率。综合来看，预计下月柠檬酸市场延续强势运行，市场价格仍有一定上涨空间。

很多儿童特别喜欢添加了柠檬酸的饮品，长期过量的喝富含柠檬酸的饮品，可能会对于自身的神经系统产生很大的伤害，经常会容易导致自身出现神经系统紊乱，头疼的问题。会对于儿童的健康发展，产生很大的影响，后果非常严重。

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我们很难判断商贩用的是工业柠檬酸还是食品级柠檬酸，到底用了多少，保险起见，还是购买“本色示人”的莲藕比较好。没有处理的莲藕略带泥沙、颜色较深，表面不光滑，有股土腥味而不是酸味。

柠檬酸清洗自来水管真的有效吗？

自来水管清洗加可食用级柠檬酸是没有危害的。柠檬酸用途可谓十分的广泛。柠檬酸是三元酸，它的钠盐有三种，柠檬酸二氢钠（含一个钠原子）、柠檬酸一氢钠（含两个钠）、柠檬酸钠（含三个钠），柠檬酸钠就是柠檬酸三钠。柠檬酸产量的70％用作食品制造的调味剂，其中它也是使用较为广泛的一种酸化剂。作为酸化剂及添加剂，***中并没对其进行***使用，世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）通告的每日允许食用量（ADI）也未对其加以***使用。水管清洗添加食用级柠檬酸水没有危害的而且还有杀菌消毒软化水管的作用。

使用可食用柠檬酸做添加剂清洗家庭自来水管可以根据现场清洗出来的污水，依照颜色可以将其分为五大类，分别为：含有污泥、菌藻类、重金属的黑色污水；12月之后，或将受环保影响，产量受限，加上需求的增加，柠檬酸市场行情有望好转。含铁锈、重金属的咖啡色污水；含有菌藻类的粉绿色污水(与使用铜管而造成的绿色略有不同)；含有大量菌藻类、重金属的粘稠深咖啡色污水(又称中药浓汤色)；***是含杂菌类的乳白色污水。