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葡萄糖酸钠能够增强食品的营养特性：随着人们生活水平和保健意识的不断提高，对食品营养和风味要求也逐渐提升。葡萄糖酸钠作为一种多功能食品添加剂，不但可以改善食品的风味，还可以增强食品的营养特性。如通过对奶酪硬化现象的深入研究，发现葡萄糖酸钠能够与奶酪中钙离子和乳酸根离子形成可溶性复合物，从而增加乳酸钙的溶解度，不但有效的防止奶酪硬化，也保证奶酪的营养品质。配制一定量的葡萄糖溶液加入于四口烧瓶中，称取适量催化剂加入到此烧瓶中，恒温。

生物发酵法

该方法包括菌发酵和xi 菌发酵，另外还有固定细胞发酵工艺，其中较普遍采用的是黑曲霉菌发酵制葡萄糖酸钠工艺。该方法是在240-300 g/L 的葡萄糖溶液中加入一定量的营养物质，灭菌，冷却至适宜温度，接种体积分数为10%的黑曲霉种子液，开动搅拌，通气流，调整发酵液pH值维持在6.0-6.5，温度保持在32-34 ℃。发酵过程中滴加消泡剂，以消除发酵过程中所产生的泡沫。整个发酵过程约需20 h，当残糖降至1 g/L 时可以认为发酵结束。菌体与发酵液分离后，发酵液经真空浓缩、结晶可得葡萄糖酸钠晶体，或经喷雾干燥后制得葡萄糖酸钠粉状产品。该方法具有发酵速度快、发酵过程易于控制、产品易提取等特点，但同时也有一定缺陷，如产品色泽不易控制、无菌化要求程度高等。通过测定残糖量来确定反应终点，然后过滤，将反应液浓缩，利用氯化钠溶解度比葡萄糖酸钠溶解度低的特性，浓缩后先析出氯化钠，后析出葡萄糖酸钠来进行提纯，可得葡萄糖酸钠含量在95%(质量分数)以上的产品。

结晶葡萄糖加水溶解后加入催化剂，控制一定的温度，滴加漂水溶液，同时滴加离子膜液碱来控制反应体系的pH 值，使平衡向生成葡萄糖酸钠的方向移动。通过测定残糖量来确定反应终点，然后过滤，将反应液浓缩，利用氯化钠溶解度比葡萄糖酸钠溶解度低的特性，浓缩后先析出氯化钠，后析出葡萄糖酸钠来进行提纯，可得葡萄糖酸钠含量在95%(质量分数)以上的产品。葡萄糖酸钠作为一种新型的功能呈味调料，能够赋予食品酸味，改善食品呈味性，防止蛋白质变性，掩盖不良苦味、涩味，代替盐制取低钠、无钠食品。

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液体葡萄糖酸钠用什么设备生产呢?

化学氧化催化法与生物发酵法生产。氧化催化法用葡萄糖为主要原料，适合小规模生产；发酵法以淀粉为主要原料，相对成本较低，适合较大规模生产.

葡萄糖酸钠的溶解度和结晶度?

葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钾这两种物质功能新、呈味性强,其结构中都有5个氢氧基,在水中溶解度高(分别为55%、75%),pH接近中性,热稳定强,无潮解性,是优良的食品添加剂。葡萄糖酸钠是一种多羟基羧酸钠，又名：五羟基已酸钠，分子式：C6H11O7Na，分子量：218.14，外观为白色或浅黄色结晶颗粒或粉末，极易溶于水，微溶于醇，不溶于醚。主要用作酸碱平衡剂、水质稳定剂、表面清洗剂、水泥掺合剂等方面，用途十分广泛。水泥含量保持不变而含量降低（即W/C比降低）葡萄糖酸钠的加入量为0。

葡萄糖酸钠在什么行业中用量大？

葡萄糖酸钠:分子式：C6H11O7Na,分子量：218.14,规  格：符合联合国粮农组织标准FAO/WHO；USPXXⅢ版；企业标准；客户要求,包  装： 25Kg内塑外编袋装；客户要求.

用  途：用作水质稳定剂、钢铁表面清洗剂、玻璃瓶***清洗剂、水泥掺合剂、混凝土外加剂等。用量大的就是用于混凝土外加剂行业。

液体葡萄糖酸钠怎么配比成的 都要用那些原料啊 ？

液体葡萄糖酸钠在国内通常指固含量在30%~32%的葡萄糖酸钠水溶液。主要有三种途径：

1、使用液体葡萄糖加入黑曲霉发酵，一般初糖浓度在28%~30%之间，残糖控制在1%一下即可得到液体葡萄糖酸钠。

2、使用催化氧化法将固体葡萄糖通过溶解配置一定的浓度，然后通过催化氧化可以得到液体葡萄糖酸钠。

3、购买固体葡萄糖酸钠回去自己进行溶解得到液体葡萄糖酸钠。

液体葡萄糖酸钠在混凝土外加剂中应用比较多，另外还有一部分使用完葡萄糖酸钠以后的母液作为液体葡萄糖酸钠进行销售，该部分产品颜色较深，固含量一般较高。

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葡萄糖酸钠生产工艺主要是以葡萄糖为原料，用葡萄糖分解成葡萄糖酸钠溶液，过滤除去葡萄糖中的不溶性杂质，然后通过真空结晶、固液分离除去杂质，再经浓缩后热水解，制得葡萄糖酸钠，洗涤、漂白除去可溶性葡萄糖酸钠并滤干，经煅烧脱水脱硫转化为葡萄糖酸钠。葡萄糖酸钠作为缓凝剂葡萄糖酸钠能够显著延缓混凝土的起始的和终了的凝固时间。

经干磨后得到葡萄糖酸钠型产品或在煅烧时加入促进剂进行晶型转化得到未包膜葡萄糖酸钠型初品或产品。如生产较好的葡萄糖酸钠型产品，还须将初品浆化，经湿磨解聚分级，进行无机表面处理后洗去物料中的盐分，干燥后再进行超微粉碎和有机处理。

葡萄糖酸钠能够显著延缓混凝土的起始的和终了的凝固时间。在用量为0.15%以下时，起始凝固时间的对数与配合量成正比例关系，即配加量加一倍。起始凝固的时间延缓到10倍，这就使能工作的时间从很少几个小时延长到几天而无损于强度。