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草酸又名乙二酸，广泛存在于植物源食品中。草酸是无色的柱状晶体，易溶于水而不溶于乙i醚等有机i溶剂，

草酸根有很强的配合作用，乙二酸用途，是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时，其溶解性大大降低，如草酸钙几乎不溶于水。因此草酸的存在对必须矿物质的生物有效性有很大影响；当草酸与一些过渡性金属元素结合时，乙二酸费用，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加 [2]  。

草酸在100℃开始升华，125℃时迅速升华，157℃时大量升华，并开始分解。

可与碱反应，乙二酸批发价格，可以发生酯化、酰卤化、酰胺化反应。也可以发生还原反应，受热发生脱羧反应。无水草酸有吸湿性。草酸能与许多金属形成溶于水的络合物。

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在我们生活中很多比较脏的黑的东西都是可以漂白的，而能够漂白的试剂就是草酸。对于大部分朋友来说草酸是非常少见的。因为草酸是生物体的一种代谢产物。并且草酸在很多的植物中含量比较高，高埗乙二酸，而常见的就是菠菜，芋头，甘薯以及大黄等植物。而草酸的作用也是非常大的，他可以降低矿物质元素的生物利用率，并且还很容易和身体的钙离子形成沉底导致。

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